LES FILEJA CALABRESI

Pâtes typiques de Calabre, produits de la tradition méditerranéenne, les fileja sont préparés avec de l’eau et de la semoule de blé dur. L’abaisse obtenue par le pétrissage est enroulée autour d’un dinaculo, un petit bâton prévu à cet effet, qui lui donne sa caractéristique forme courbée. Les fileja calabresi se dégustent avec une sauce de tomates fraiches et un peu de pecorino râpé (fromage de chèvre local).